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来源：锦州发布

夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，为保障市民饮食安全、预防食品安全事故发生，锦州市市场监督管理局针对夏季食品安全特点发布相关提示。

培养良好用餐习惯。夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，要注意合理搭配膳食，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。生吃的瓜果要用流动清水清洗干净。不食用有毒有害、来历不明的动植物，不食用不认识的野菜和野生菌。慎重选择生食海产品。餐前洗手，鼓励使用经过消毒的餐饮具，提倡用公筷、公勺分餐。

科学理性选购食材。应到证照齐全、管理规范的商场、超市、农贸市场采购食品。购买预包装食品时，要留心查看标签标识，选择感官正常、包装完整、在保质期内的食品；购买散装食品时，要选择有防尘、防蝇和温控设施的散装食品；购买水产品时，要确认产品鲜活；购买需要冷藏或冷冻的食品时，应注意食品是否在规定的条件下贮存。不购买“三无”食品，拒绝购买和食用野味。

把好加工制作关。加工制作前要确认食材新鲜、没有变质。刀具、砧板和餐具要生熟分开，防止混用，减少交叉污染的风险，并及时进行彻底的清洗及消毒。加工的半成品要做好密封，并在适宜的温度下贮存。加热烹制过程要做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。吃剩的食物以及各种酱制品或熟肉制品等，应及时储存在冰箱内，且储存时间不宜过长，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

严防群体性食物中毒。中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜等高风险食品，必须依照许可范围从事经营活动，并按要求规范食品留样。餐饮服务单位要加强从业人员健康管理，落实晨检制度。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，应主动向食品安全管理人员等报告，暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。

妥善应对食品安全状况。消费者在购买食品或外出就餐时要索要消费凭证，如发生消费纠纷或者发现食品安全问题，请及时拨打12315投诉举报。

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