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糟肉
把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒
(资料图片)
煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否则切不薄，我这次就是煮的太老了，切盘时不好看。也不能煮的时间太短，那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米
先把刀磨快，把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面摆上切好的葱丝和姜丝
放入蒸锅中蒸40分钟，放凉在蒸30分钟，在一次放凉后蒸30分钟，共蒸三次
油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌
腊肉
1.腊肉取出后洗净
2.放蒸锅蒸15到20分钟
3.蒸好后取出清洗
4.取200克腊肉切片
5.摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎
6.在表面放上蒜，姜和辣椒
7.中间放上豆瓣酱和剁椒
8.放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟
关键词：
糟肉把花椒大料小茴香草果香叶桂皮白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，
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