吉利丁粉的用法比例（吉利丁）

城市网 2023-08-18 13:57:40

(资料图片仅供参考)

1、吉利丁片剂是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。主要成分是蛋白质。构成明胶的蛋白质含有18种氨基酸。其中七种是人体必需的。除了16%以下的水和无机盐，

2、明胶中蛋白质含量达82%以上，是理想的蛋白质来源。

3、在西点，通常起到固化和结构稳定的作用。

4、吉利丁片剂为半透明黄褐色，有腥味，需用水浸泡去除腥味。经过脱色脱臭后的精制吉利丁片颜色透明，价格昂贵。

5、吉利丁药片一定要存放在干燥的地方，否则受潮会粘连。吉利丁片剂在加工过程中需要脱水干燥，便于储存。所以如果做甜品的时候想用吉利丁片，

6、必须先在冷水中软化。吉利丁药片在水中会膨胀，在甜品培训课程中也就是常说的“软化”。

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